Jak samodzielnie przygotować suszone warzywa i owoce?

Przeważnie pomysł na wysuszenie warzyw czy owoców pojawia się w wyniku chęci zachowania ich smaku i zapachu na dłużej – na przykład na zimę. Zamiast kupować gotowe mieszanki w sklepie, można spróbować wysuszyć coś samodzielnie. Nie jest to trudne, wystarczy przewiewne, niezbyt gorące miejsce, trochę czasu i odpowiednio drobne cząstki produktów.

W jakiej postaci suszyć?

Najlepiej suszą się dość małe, cienkie kawałki czy plasterki. Niektóre owoce można, więc pokroić w wąskie plastry, jak chociażby jabłka czy gruszki. Śliwki wystarczy przepołowić, podobnie resztę typowych owoców pestkowych. Grzyby również tnie się w plasterki bądź cząstki, w zależności od metody suszenia i temperatury.

Małe owoce i warzywa, np. Poziomki, brukselkę, groch można suszyć w całości. Wtedy istotne jest tylko dokładne przebranie zbioru pod kątem ewentualnych psujących się egzemplarzy i później zadbanie o to, by owoce i warzywa nie leżały na sobie lub za blisko siebie.

Cyrkulacja powietrza, odpowiednia temperatura

Do uzyskania dobrych efektów suszenia niezbędna jest właściwa temperatura. Wiadomo, że im wyższa, tym proces przebiegnie szybciej, ale przy okazji produkty mogą się zniszczyć lub stracić dużo ze swoich właściwości. Optymalna temperatura to pokojowa lub trochę wyższa. Trzeba wyeliminować możliwość zawilgocenia miejsca, w, którym się suszy. Należy zadbać o to, by było osłonięte (w przypadku suszenia na zewnątrz) lub oddalone od ewentualnej wody, pary wodnej itd.

Niezbędny jest dobry obieg powietrza, dlatego też suszyć należy zawsze w przynajmniej częściowo „otwartej przestrzeni”, na przykład w dobrze wietrzonych pomieszczeniach, na zewnątrz (suszarnie balkonowe). Warto dodatkowo izolować produkt od podłoża, chociażby wieszając go na sznurku bądź w sznurkowych torbach.